মাশরুমে উপস্থিত জৈব উপাদান
বর্তমানে সবজি হিসেবে মাশরুম বেশ জনপ্রিয়। এটি পুষ্টিকর, সুস্বাদু ও ঔষধিগুণ সম্পন্ন খাবার। এতে আছে প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল, অ্যামিনো এসিড, অ্যান্টিবায়োটিক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। স্বাদ, পুষ্টি ও ঔষধিগুণের কারণে এরই মধ্যে এটি সারা দেশে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
পুষ্টিগুণ: ১০০ গ্রাম শুকনো মাশরুমে ২৫-৩৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। প্রাকৃতিকভাবে মাশরুমেই সবচেয়ে বেশি ভিটামিন ও মিনারেল বিদ্যমান। মাশরুমে আছে প্রচুর ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম ও সেলেনিয়াম।
মাশরম্নম অত্যনত্ম পুষ্টিকর, সুস্বাদু ও ঔষধিগুণ সম্পন্ন সবজি৷ এ সবজির বিশেষ দিক হচ্ছে এতে শর্করা ও চর্বির পরিমাণ খুব কম এবং মানুষের দেহের প্রয়োজনীয় আমিষ,, ভিটামিন ও খনিজ লবণের পরিমাণ বেশী৷ প্রতি ১০০ গ্রাম শুকনা মাশরম্নমে ২৫-৩৫ ভাগ উন্নতমানের আমিষ, ১০-১৫ ভাগ ভিটামিন ও খনিজ লবণ, ৪০-৫০ শর্করা ও আঁশ এবং ৪-৫ ভাগ চর্বি আছে